故事，在汗青的演进中连接推演，十足文艺艺术的来源是生存
“生存的意旨在乎优美，在乎憧憬目的的力气
该当使生存的每一个刹时都具备高贵的手段”（苏维埃社会主义共和国联盟作者高尔基语）
这就诉求我要连接经心达到生存的深处，去符合新期间的精力，“不忘初心，铭记工作
”
凉菜是老孟的拿手菜
料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黄牛皆为本地产，野外放养，健壮嫩实
偶尔也有藏牦牛，膻（藏）味要大得多，但很多人就喜欢那膻（藏）味
就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握（当然是炉火纯青）——如果那种掌握可以几何化，一定是在黄金分角上——火巴而不烂，软而不腻，柔而不绵，色净而质感，纹理清晰而不卡牙缝
是蛋白质，又不局限于蛋白质，作为食草动物的牛造蛋白质，草性的“牛味”要比蛋白质重要得多
比蛋白质重要的还有胶质，比如头皮、海底和蹄筋，颜色与质感分明都是胶质物
胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净，牛的质朴
那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却，或者刚从冰箱里取出，微微卷曲，表面上有一层稀薄的霜
冷却进一步突出了质感与密度，而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀
质感与密度检验菜刀口的锋利，反过来，菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度
凉拌分两种，通常的凉拌和干拌
凉拌自然是湿拌，红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料
配料配方最关键，下料和拌的层次也不可忽视
我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方，不就那些调料，不就那样一勺一勺勾兑，而自己在家里拌出的怎么也没那个味道
我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程，并没有发现有什么可疑之处，一一询问碗盘杯盏里的干湿作料，也不见有什么神秘
我断定，可能的秘方只能在人了，只能在孟家馆子这名了，绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料
干拌很可能是孟家馆子的专利，不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料，仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花
62、每个人都会奔跑，但每个人奔跑的速度都不同，要想更快，就反复练习吧
很快，又一个冬天来了，院子里的鞭炮花又盛开了，父亲望着满墙繁花，深深叹了口气说：“你妈妈也没有什么遗憾了，生离死别，每个家庭都要经受的，我们和别人相比，还算幸运的，我现在是想通了
”望着父亲豁达的笑容，我也会心地笑了，母亲在天之灵，也会欣慰的
累了，失去灵感的他已是精疲力竭
人到了这步田地，也是非常之可怜了
因为他失去了精神的圣水，也失去了战胜死亡的勇气
对于他（一种人们认为是痴狂的疯子）一旦失去了灵感，就意味着另一种生命的死亡
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